您当前的位置:首页 > 粮食文化 > 粮油知识

认识油脂 健康消费

来源:苏州市粮食局        发布日期:2017-06-14 11:28        浏览次数:

 

2016年度苏州市社会粮食、食用油供需平衡调查报告新近出炉。数据显示,2016年度全市食用油消费总量为27万吨,虽比上年度减少了6000吨,但人均消费仍高达19.6公斤(按苏州市公安局2017年1月10日新闻发布会数据1375万人口计算,下同),其中城镇和农村居民口油消费14.2万吨,人均消费20.7公斤(按户籍人口678.2万人计算)。对照国务院《中国食物与营养发展纲要(2014-2020)》中提出的“到2020年,人均消费粮食135公斤、食用油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤”的标准明显偏高,既浪费了大量的粮食资源、土地资源、水资源和生态资源,又带来了营养性疾病的危害,亟需引起社会的高度重视。
 
据国家粮油信息中心提供的数据,2016年我国食用油的总供给量为3466.5万吨,消费量为3426.5万吨(其中直接消费3075万吨),折合人均22.18公斤。2016年我国进口各类油料8952.9万吨,各类植物油688.4万吨。如此庞大的消费需求(相当一部分被浪费掉了),给我国的土地、环保、环境等造成了巨大的压力。
 
在日常生活中,我们常常会看到两个误区:一方面部分人群认为油脂会引起肥胖,片面少吃甚至不吃;另一方面许多人过量消费油脂,或者经常食用油炸类食品和冰淇淋奶油等反式脂肪酸食物,造成油脂摄入过度。我们知道,油脂是人体三大热量营养素之一,1克油脂的热量相当于蛋白质或糖类的2-3倍,其中人体必需脂肪酸只能从食用油中获得,也是维生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源。因此,正确认识油脂和食用油脂,是科学饮食、健康消费的基础。
 
油脂的主要成分是脂肪酸。脂肪酸又可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两种。专家认为,不饱和脂肪酸能调节血脂、增加体内高密度脂蛋白含量,预防动脉血管粥样硬化;饱和脂肪酸虽然容易引起心血管方面的疾病,但具有改善颅内动脉营养、预防脑中风等方面的功能。根据不同的植物品种,饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸在各种油脂中的构成比例也不同。
常见食用植物油营养成分表

油脂品种
多不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸
Ω-3脂肪酸
(亚麻酸)
Ω-6脂肪酸
(亚油酸)
Ω-9脂肪酸
(油酸)
亚麻籽油
40-61
10-15
15-20
10
菜籽油
5-8
10-20
45-60
13
大豆油
4-6
50-60
20-25
16
核桃油
6-8
55-65
15-20
8
花生油
0-3
30-40
30-40
19
橄榄油
1-3
10-15
68-75
10
棕榈油
0-1
15-20
35-45
42
芝麻油
1-3
45-50
35-40
15
米糠油
1-2
30-40
40-50
20
玉米胚芽油
1-3
60-65
20-25
15
葵花籽油
0-1
65-70
18-22
14
红花油
0-1
75-85
8-10
8.5

从上述油脂消费总量和油脂营养成分情况看,市民需要树立正确的消费理念,不迷信所谓高档产品,正确认识油脂的营养和功能,合理搭配油脂品种,减少直接消费数量,做到健康营养、科学合理。